星期五, 三月 30, 2007
妈妈总叨唠说现在的鸡蛋吃起来没香味儿；
不知道是生活好了口味变了，还是鸡蛋的质量不好。
是呢，过去的咕咕鸡基本都是放养，再撒点玉米豆啥的；生的蛋蛋当然好吃。
现在的鸡鸡都是人工养殖，挤兑在窝笼里；喂的是宇宙饲料，鬼知道都添加了啥东东呢：）
煮蛋大家都会，茶叶蛋也都会煮；
但是怎么把蛋蛋煮出香味；还是要矫行一哈的。
我想的办法是加几把干黄豆一起煮；黄豆像是引子，带动和添加一定香味；
而且它的豆香与蛋蛋的香味比较合缪，这是要点之一。
当然，还有调味的重要。
添加多少味香料是个掌握，我一般用香料不超过四种；
感觉过多了香料之后的味杂甚至走味。
茶叶蛋当然还有用何种茶叶来煮的学问；这个嘛也是因人喜欢和而宜之选择。
我一般是用茶砖或滇红，在选用茶叶与配合香料之中还是有些讲究的。
譬如喜欢用绿茶的最好用茴香仔为主要香料；
喜欢红茶的多加几颗丁香会觉得味道发挥的相得益彰。
茶叶的多少也要合适；少了无味，多了苦口……
总之……这些是需要自己悉心体会和观察尝试的。
茶蛋上色要均匀好看，不要煮成花里胡哨的模样:)
白煮的蛋黄很咽人，我从来都把它给鹩哥或狗狗吃掉。
茶蛋的蛋黄煮得好一点都不会咽，这只需要一点点简单地加工：）
我的姐妹儿说：“表把秘方都透露出去哟”……哈哈言之有理：）
可口可乐公司的秘方就是这样矜持着保存下来的。
俺已透露添加干黄豆的秘诀……其它的就“我会说我不说乐”。
等日后俺生活无靠的时候，好开间茶叶蛋铺子维生呢，嘿嘿：）
各位记得：出差旅途或春游的时候，提前煮点茶蛋带上；是十分不错滴。
还有还有……过生日的时候送给寿星；
说上一句“祝你顺顺溜溜地骨碌过去”，再实惠开心不过啦：）
吃过俺煮的茶叶蛋的亲戚不要装傻充楞；赶紧出来赞美一哈；
否则的话……俺也无所谓；哈哈：）
祝愿各位把茶叶蛋煮得越香越好！
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听我叨唠完毕听他们“叨唠”吧；他们的嘴皮子比俺利落多乐:)
这是我喜欢的人声合奏----另类有趣的巴洛克音乐。
沙发,上好茶,配茶叶蛋吃~~~